タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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ナンプリックホーリーバジルを使った簡単レシピ

 

アサリのバジル炒め(パッ ホイ ライ バイ ガパオ) 4人分

1. 中華鍋を熱した後、サラダオイル(大さじ2杯)を入れ、みじん切りにしたニンニク(2片分)と砂だししたアサリ(300g)を加えさっと混ぜ炒めて蓋をする。

2. アサリに火が通ったら、ナンプリックホーリーバジル(大さじ3杯)、ナンプラー(大さじ1杯)、砂糖(小さじ1杯)、水(大さじ2杯)を加え、再度軽く炒めてできあがり。

3. 仕上げにワインやブランデーで香りづけをすればさらにおいしくできあがります。

鶏肉のホーリーバジル炒め(ガイ パッ バイ ガパオ) 4人分

1. フライパンにサラダオイル(大さじ1杯)を入れ、熱くなったらみじん切りにしたニンニク(大さじ2杯)を炒め香りを出し、一口大に削ぎ切りした鶏肉(400g)を加えて炒める。

2. さらに、たてに4つに割ったフクロタケ(150g)とナンプリックホーリーバジル(大さじ3杯)を加え、ほぐしながら手早く炒める。

3. 鶏がらスープ又は水(大さじ2杯)を加えて肉に火が通ったら、スライスした赤ピーマン(2個)を入れ、ナンプラー(大さじ1杯)、シーズニングソース(小さじ1杯)、オイスターソース(小さじ1杯)、砂糖(小さじ1杯)を加え、混ぜながら炒めて味をなじませてできあがり。

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