タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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空芯菜と豚肉の炒め物(パッブンファイデーンムー)

 

材料(2〜4人分)

  • 空芯菜 : 4カップ
  • 豚ひき肉 : 150g
  • ピッキーヌ(みじん切り) : 10本
  • ニンニク(みじん切り) : 大さじ1杯
  • シーユーカオ : 大さじ2杯
  • シーズニングソース : 大さじ1杯
  • オイスターソース : 大さじ2杯
  • サラダオイル : 大さじ3杯
  • 水 : 大さじ2杯

作り方

パッブンファイデーンムー

1. 空芯菜は茎の太いところと根は取り除き、冷水にしばらくつけてからザルにあげてよく水をきり、食べやすい適当な長さに切っておく。

2. サラダオイルをひいた中華鍋に空芯菜を入れ、強火で軽く火が通る程度まで一気に炒める。

3. 空芯菜を鍋からあげて、皿に盛りつけておく。

4. 中華鍋にサラダオイルをひきなおしてから、中火でニンニクとピッキーヌを香りがたつまで炒める。

5. 豚ひき肉を加え、残りの調味料を入れて味を整えながら炒める。

6. できあがったものを空芯菜の上にのせてできあがり。

※ ここがポイント : 空芯菜は歯ざわりを楽しみたいのでスピードが大切です。空芯菜が手に入りにくい場合は、ホウレンソウや小松菜など手近な菜っ葉を使ってお試し下さい。

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