鶏肉のグリーンカレー（ケーンキョウワンガイ）

1. 鶏肉やナスは一口大、タケノコは細切り、フクロタケは半分に切っておく。

2. 鍋にサラダオイルを入れて、温めてからカレーペーストを入れ、香りが出るまで（約1分ぐらい）炒める。

3. 鶏肉、タケノコ、ナス、フクロタケなどの具を加え、さっと炒めてから鶏がらスープを入れて火がとおるまで煮る。

4. （3）の中にココナッツミルクを加えて、ナンプラー、砂糖で味を整える。その後コブミカンの葉を入れ香りをつけさらに煮込む。

5. 食べる直前に細切りにした赤ピーマンやバジルの葉を散らして、ご飯やゆでたソーメンにかけていただく。

※ ここがポイント ： おろしニンニクや、おろしショウガを加えると味にこくと深みが出ます。辛味はカレーペースト、塩味はナンプラーの量で調節します。具も色々なものを入れて試してみて下さい。