タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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アヒル肉のスープ米麺(クィティアオペットヤーン)

 

材料(4人分)

  • センヤイ : 300g
  • 鶏がらスープ : 5カップ
  • 北京ダック : 200g
  • ナンプラー : 大さじ1杯
  • シーズニングソース : 小さじ2杯
  • オイスターソース : 小さじ3杯
  • ニンニクオイル : 大さじ1杯
  • ライム汁 : 大さじ1杯
  • コショウ : 少々
  • 空芯菜 : 適量
  • パクチーの葉 : 適量
  • ワケギ : 適量

作り方

クィティアオペットヤーン

1. 鶏がらスープにナンプラーとシーズニングソース、オイスターソースで味をつけ、スープを作っておく。(好みで酒やうまみ調味料も加えてもいい)

2. パクチーとワケギはみじん切りしておく。北京ダックは食べやすい大きさにスライスしておく。

3. あらかじめぬるま湯につけておいたセンヤイをゆでる。ゆで上がる直前に適当に切った空芯菜を入れて、一緒にゆでる。(共にゆで過ぎないように注意して下さい)

4. センヤイを鍋からあげて湯を切りどんぶりに入れる。ニンニクオイルとライム汁を麺にからめる。

5. 具をのせてスープを注ぎ、軽くコショウを振ってできあがり。

6. 各自でトウガラシや酢、砂糖などの調味料を使って味付けしながら食べる。

※ ここがポイント : ニンニクオイルは、ニンニクのみじん切りをたっぷりのサラダオイルで炒めたものです。具はチャーシューやつみれなどお好みでどうぞ。麺に砂糖のイメージはわきませんが、味にこくが出てよりおいしくなります。どうぞ試してみて下さい。

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