タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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牛肉の和え物のサラダ(ヤムヌア)

 

材料(2〜3人分)

  • ステーキ用牛肉 : 250g
  • ピッキーヌ(みじん) : 大さじ1 1/2杯
  • 酢漬けニンニク(薄切り) : 大さじ2杯
  • セロリ(斜め切り) : 1本
  • ナンプラー : 大さじ1 1/2杯
  • レモン汁 : 大さじ1 1/2杯
  • ニンニク酢 : 大じ1杯
  • サニーレタス : 適量
  • トマト : 1個
  • 塩、コショウ : 少々
  • パクチー、ミントの葉 : 適量

作り方

ヤムヌア

1. 塩、コショウした牛肉をレアからミディアム程度にお好みに合わせて焼き、5ミリぐらいに薄く切っておく。

2. 薄くスライスして水にさらしておいたタマネギとセロリ、一口大に切ったトマト、スライスしてあら熱をとった牛肉をボウルに入れ混ぜる。

3. ピッキーヌ、ライム、ナンプラー、酢づけニンニク、ニンニク酢を加え、味付けしながらさらに混ぜる。

4. サニーレタスをひいた皿に盛り付け、パクチーの葉、ミントの葉を振りかける。

※ ここがポイント : 本場で食べるヤムヌアは非常に辛いですが、自分で作る場合は、好みでピッキーヌ(トウガラシ)の量を調整します。また、ナンプラーやレモン汁なども少な目に加えながら味を見て、量を加減して下さい。

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