タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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タイ北部風ミートソース(ナムプリックオン)

 

材料(4人分)

  • 豚ひき肉 : 75g
  • ガランガル(みじん切り) : 小さじ1杯
  • シャロット(みじん切り) : 小さじ3杯
  • ニンニク(みじん切り) : 5片
  • カピ : 小さじ1杯
  • トマト : 大1個
  • 塩 : 適量
  • サラダオイル : 小さじ2杯
  • トウガラシ : 適量
  • パクチーの葉 : 適量
  • パクチーの根(みじん切り) : 適量
  • 水 : 1/2カップ

作り方

ナムプリックオン

1. トウガラシ、塩、ガランガルを臼やすり鉢でよくすりつぶす。

2. さらに、シャロット、カピ、ニンニク(半量)、パクチーの根を入れ、すりつぶしながらよく混ぜる。

3. 豚肉を入れよく混ぜ、最後にスライスしたトマトを加え、つぶしながら混ぜ合わせる。

4. 小鍋で熱したオイルにニンニクのみじん切りを入れ(残りの半量)、香りがでたら上記で作ったペーストを加えて弱火で炒める。

5. 火がとおり照りが出てきたら水を加え、かき混ぜながら水分がなくなるまで弱火で煮こむ。

6. 皿やボウルに盛り付け、パクチーのみじん切りを散らして出来上がり。生野菜や豚の皮の揚げ物、モチ米などにつけて食べる。

※ ここがポイント : 塩は小さじ1杯程度が適当でしょう。トウガラシの量で辛味を調節します。

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