タイ風さつま揚げ（トートマンプラー）

1. 魚のすり身とインゲン以外の材料（乾燥トウガラシは種を取り除く）を、刻んだり、すりおろしたりしてよく混ぜ合わせペースト状にする。

2. （1）に魚のすり身を加え、さらによくつぶして練り物状にする。

3. （2）に3〜5ミリくらいの長さに刻んだインゲンを加えよく混ぜ合わせる。

4. できあがったタネを大き目のスプーンですくいとり、小判型に整えて油で揚げる。

※ ここがポイント ： ナムチム（『作ろう！タイ調味料』をご参考に！）をつけダレにして召し上がって下さい。（1）のペーストのかわりにレッドカレーペーストを使えば簡単においしく作れます。