タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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タイ風さつま揚げ(トートマンプラー)

 

材料(4人分)

  • 魚のすり身 : 400g
  • インゲン : 100g
  • タマゴ : 1/2カップ
  • シャロット(みじん切り) : 1/4カップ
  • ニンニク(みじん切り) : 1/4カップ
  • レモングラス(みじん切り) : 1/4カップ
  • ガランガル(みじん切り) : 大さじ1/2杯
  • クラチャイ(みじん切り) : 大さじ1杯
  • 粒コショウ : 小さじ1/2杯
  • パクチーの根 : 大さじ1/2杯
  • コブミカンの皮 : 小さじ1/2杯
  • カピ : 小さじ1杯
  • 乾燥トウガラシ : 5本
  • 塩 : 大さじ1/2杯

作り方

トートマンプラー

1. 魚のすり身とインゲン以外の材料(乾燥トウガラシは種を取り除く)を、刻んだり、すりおろしたりしてよく混ぜ合わせペースト状にする。

2. (1)に魚のすり身を加え、さらによくつぶして練り物状にする。

3. (2)に3〜5ミリくらいの長さに刻んだインゲンを加えよく混ぜ合わせる。

4. できあがったタネを大き目のスプーンですくいとり、小判型に整えて油で揚げる。

※ ここがポイント : ナムチム(『作ろう!タイ調味料』をご参考に!)をつけダレにして召し上がって下さい。(1)のペーストのかわりにレッドカレーペーストを使えば簡単においしく作れます。

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