タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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ラオス風豚肉とハーブの和え物(ラープムー)

 

材料(2〜4人分)

  • 豚ひき肉 : 200g
  • 砂糖 : 小さじ1 1/2杯
  • 粉トウガラシ : 小さじ2杯
  • 煎り米(粗挽き) : 大さじ1 1/2杯
  • レモングラス(みじん) : 4本
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • シャロット(みじん) : 8個
  • ワケギ(みじん) : 1/2カップ
  • レモン汁 : 大さじ3杯
  • ミントの葉 : 20g

作り方

ラープムー

1. 生の米を弱火でキツネ色になるまで煎り、その後粗くすりつぶしておく。

2. ちょっと深めの鍋で豚挽き肉を炒めて火をとおす。

3. 豚挽き肉に火がとおったら、鍋を火からおろし上記の材料を右上から順に1種類づつよく混ぜながら加えていく。(もし乾いてぱらぱらになってしまうようであれば、水や鶏がらスープを少し加えて下さい。)

4. 最後にレモン汁を加えながら味を整えてできあがり。

5. レタスなどの上に盛りつけ、キャベツやいんげんなどの生野菜を添えてミントの葉を散らして供します。

※ ここがポイント : 蒸したもち米にのせたり、生野菜に包んだりして食べるのがラオス風です。

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