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タイ風揚げ春巻き(ポーピアトート)

 

材料(4人分)

  • ライスペーパー : 20枚
  • サラダオイル : 大さじ2杯
  • ニンニク(潰す) : 小さじ1杯
  • 豚ひき肉 : 250g
  • ニンジン(すりおろす) : 2カップ
  • セロリ(みじん切り) : 2カップ
  • ナンプラー : 1/4カップ
  • シーズニングソース : 大さじ1杯
  • 砂糖 : 大さじ2杯
  • コショウ : 小さじ1/8杯
  • モヤシ : 1カップ
  • タマゴの黄味 : 2個

作り方

ポーピアトート

1. 大きめで深めの鍋にサラダオイルをひき、豚肉とニンニクを入れて炒める。

2. 豚肉にあらまし火がとおったら、ニンジン、セロリ、ナンプラー、シーズニングソース、砂糖、コショウを加え、水分がほぼなくなるまで炒める。

3. 鍋が冷めてきたらもやしを加えて軽く混ぜておく。

4. 水につけてもどしたライスペーパーに、(3)の具を大さじ2杯分程度のせ上手に巻いて春巻きを作り、溶いたタマゴの黄味を塗っておく。

5. できた春巻きを180℃程度のたっぷりの油でキツネ色になるまで揚げる。

6. お好みの生野菜を添えた皿に盛りつけ、スイートチリソースとともにサーブする。

※ ここがポイント : なるべく小さめに作ると皮がパリっと揚がっていっそう美味しくできます。中にいれる具やつけだれはお好みに合わせて、色々と工夫してみて下さい。

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