タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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タイ風焼き鳥(サテガイ)

 

材料(4人分)

  • 鶏肉 : 500g
  • コリアンダーシード : 小さじ1/4杯
  • クミンシード : 小さじ1/4杯
  • ターメリック : 小さじ1/4杯
  • コショウ : 小さじ1/4杯
  • カレーパウダー : 小さじ1/2杯
  • ガランガル : 3切れ
  • レモングラス(薄切り) : 大さじ1/2杯
  • ニンニク(潰す) : 5片
  • 塩 : 大さじ1杯
  • ココナッツミルク : 1カップ
  • サラダオイル : 大さじ2杯
  • 砂糖 : 大さじ2杯

作り方

サテガイ

1. 鶏肉以外の上記の材料(コリアンダーシード、クミンシード、ターメリックはパウダーにしておく)を良く混ぜ合わせたつけだれに、適当な大きさに切って串にさした鶏肉を2時間程度つけ込む。

2. 鶏肉をたれから上げて炭火にかけ、一度沸騰させた(1)のつけだれをまんべんなく塗りながら焼く。

3. クルワンポンやナムチム(『作ろう!タイ調味料』をご参考に)とともにサーブする。

※ ここがポイント : 塩のかわりにナンプラーで塩味をつけると、旨味が効いてよりいっそうおいしく仕上がります。炭火ではなく、ご家庭のコンロのオーブンでも十分に美味しくできあがります。

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