タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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青マンゴのタイ風サラダ(ヤムマムアン)

 

材料(4人分)

  • 青マンゴ(千切り) : 1/2カップ
  • 干しエビ : 1/4カップ
  • カシューナッツ(生) : 1/2カップ
  • ワケギ(みじん) : 1/3カップ
  • 酢漬けニンニク(薄切り) : 大さじ1杯
  • 紫小タマネギ(薄切り) : 大さじ3杯
  • トウガラシ : 5〜8本
  • ライム汁 : 大さじ3杯
  • グラニュー糖 : 小さじ1杯
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • パクチー、ミントの葉 : 適量

作り方

ヤムマムアン

1. カシューナッツを中火で黄金色になるまで煎り、油をよくきっておく。

2. カシューナッツが冷えたら、大きめのボウルの中で他の材料とよく混ぜ合わせる。

3. トウガラシ、ライム汁、ナンプラー、グラニュー糖でお好みの味に仕上げながらさらに混ぜる。

4. レタスをひいた皿に盛り付け、パクチーやミントの葉をトッピングしてできあがり。

※ ここがポイント : 甘味、酸味、辛味、塩辛味をうまくバランスさせて下さい。青マンゴは手に入りづらいですが、入手できたら是非とも試してみて下さい。

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