タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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中華風茶タマゴ(カイチャー)

 

材料(4人分)

  • タマゴ : 4個
  • 烏龍茶葉 : 大さじ1杯
  • シーユーカオ : 大さじ2杯
  • 五香粉 : 小さじ1 1/2杯
  • 粗びきコショウ : 大さじ1杯
  • 塩 : 少々
  • 水 : 4カップ

作り方

カイチャー

1. 深めの鍋でタマゴを固ゆでになるまで茹で(10分〜12分程度)、茹で上がったら冷水につけて冷やす。

2. 手で持てる程度まで冷えたら、スプーンの裏面などを使ってタマゴの殻を軽く丁寧に叩き、まんべんなくひびを入れる。(殻はむかないようにして下さい)

3. 再びタマゴを深めの鍋に入れ、用意したすべての調味料を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で30分ぐらい煮る。

4. その後、タマゴを鍋から出して再び冷水につけておいておく。

5. 食べる直前に殻をむくようにする。タイでは野菜炒めやおかゆとともに食べるのが一般的です。

※ ここがポイント : タマゴの数やお好みに合わせて、調味料の量を調節するようにして下さい。

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