タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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パイナップル炒飯(カオパットサパロット)

 

材料(2〜3人分)

  • タイ香り米(冷えご飯) : 2カップ
  • パイナップル : 中1個
  • むきエビ : 1/2カップ
  • 中華ソーセージ : 1/2カップ
  • シャロット(みじん切り) : 大さじ1杯
  • ニンニク(みじん切り) : 大さじ1杯
  • ピッキーヌ(潰す) : 5本
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • ワケギ(みじん切り) : 大さじ2杯
  • コショウ : 適量
  • フライドオニオン : 大さじ2杯
  • 赤トウガラシ(みじん切り) : 1本
  • 豚肉のでんぶ : 適量

作り方

カオパットサパロット

1. 半分に切ったパイナップルの中身をくりぬき、150g分をサイコロ程度の大きさに切っておく。

2. フライパンにサラダオイルをひいて熱し、ニンニクを炒めて香りが出たらピッキーヌとシャロットを入れて炒め、さらに小さく切ったエビと中華ソーセージを加えてナンプラーを大さじ1杯とコショウを入れて炒める。

3. 冷やご飯を加えてさらに炒め、残りのナンプラー大さじ1杯を入れ味を整える。その後、(1)のパイナップルとワケギを入れ少し炒めてコショウをふってできあがり。

4. できあがった炒飯を(1)で作ったパイナップルの器に盛りつけ、赤トウガラシと豚肉のでんぶ、フライドオニオンをトッピングしてできあがり。

※ ここがポイント : 中華ソーセージが手に入らない場合はハムやチャーシューで代用して下さい。残りのパイナップルは上手に飾りつけてデザートとしてお召し上がり下さい。

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