エビ入り生春巻き（ポーピアソッド）

1. サニーレタスは適当な大きさにちぎり、ミントとモヤシは水洗いして水気を切り、キュウリは千切りにする。

2. ビーフンは沸騰した湯で約3分ゆで、その後冷水に入れて軽く洗ってねばり気をとりザルにあげておく。

3. エビと豚肉は塩と日本酒を少々加えた熱湯でゆで、水気をきっておく。（その後、豚肉は細切りにする）

4. ニラは食べやすい長さに切っておく。

5. ライスペーパーの表面に霧吹きでぬるま湯を吹きかけ湿らせる。

6. ライスペーパーの上に詰め物の具をのせ、はみでないように具を手前に寄せながら両手で上手に巻いてゆきます。

7. 食べやすい大きさ（3〜4等分）に切って皿にきれいに盛りつけます。

8. スイートチリソースを上にかけたり、小皿で添えたりしていただきます。

※ ここがポイント ： 中に入れる具はお好みでご自由にどうぞ。ライスペーパーをもどすときに、ビールを使うと香りがついてよりおいしくなります。是非お試し下さい。