タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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鶏肉ごはん(カオマンガイ)

 

材料(2人分)

  • 鶏もも肉 : 500g
  • 鶏がら : 1パック
  • ニンニク : 3片
  • 塩 : 小さじ1/2杯
  • 米 : 2カップ
  • 水 : 適量
  • ハクサイ : 適量
  • たれ用の材料
    • ニンニク(みじん切り) : 大さじ1杯
    • ショウガ(みじん切り) : 大さじ1杯
    • トウガラシ(みじん切り) : 大さじ1杯
    • タオチオ : 大さじ2杯
    • シーユーダムワン : 大さじ1杯
    • 鶏がらスープ : 大さじ1杯
    • グラニュー糖 : 小さじ1杯

作り方

カオマンガイ

1. たっぷりの水が入った大きめの鍋によく洗った鶏がらと鶏もも肉を入れ、塩とニンニクを加えて強火で煮立たせる。

2. お湯が沸騰したら火を中火〜弱火にして、さらに30分程度煮こむ。

3. その後、もも肉をとりだし食べやすい大きさに切っておく。

4. 鍋に残った鶏がらをとりだしてスープを濾し、それを使ってお米を炊く。

5. 残った鶏がらスープでハクサイなどを具にしてスープを作る。味はお好みでかまいません。

6. 上記のたれの材料を全て小さなボウルなどの中でよく混ぜ合わせる。濃すぎる時は鶏がらスープで薄める。パクチーがあれば、お好みでちょっと散らしてもいいでしょう。

7. ご飯と鶏肉を皿に盛りつけ、白菜のスープ、たれといっしょにサーブします。

※ ここがポイント : 鶏がらスープで炊いたご飯が脂っぽくてお好みでない方は、スープの脂を丁寧に取り除いてから炊くようにするとよいでしょう。もちろん、普通に炊いたご飯でもかまいません。

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