タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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エビの激辛サラダ(ヤムクンサップ)

 

材料(2人分)

  • ブラックタイガー(無頭) : 6尾
  • ピッキーヌ(刻む) : 大さじ2杯
  • ニンニク(潰す) : 大さじ2杯
  • ライム汁 : 大さじ2杯
  • 塩 : 小さじ1/2杯
  • ナンプラー : 大さじ1 1/2杯
  • 水 : 500ml
  • レタス : 適量
  • パクチーの葉 : 適量

作り方

ヤムクンサップ

1. エビは殻をむき、背わたをとって、冷水の中につけておく。

2. ピッキーヌとニンニク、ライムジュース、ナンプラーを容器の中でまぜてソースを作っておく。

3. 小鍋に水と塩をいれ沸かし、エビを加えてさっと火をとおす。

4. エビに火がとおったら鍋からだし、室温程度まで冷ます。

5. 皿にちぎったレタスをひき、エビをきれいに盛りつけてソースをかけ、パクチーの葉を散らしてできあがり。

※ ここがポイント : エビは必ず新鮮なものを使うようにして下さい。辛さはピッキーヌ(トウガラシ)の量で調節します。ソースに砂糖を加えてもコクがでておいしくいただけます。

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