タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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豆腐とハーブの和え物(ラープタウフー)

 

材料(2〜4人分)

  • 豆腐 : 1〜2丁
  • 砂糖 : 小さじ1 1/2杯
  • 粉トウガラシ : 適量
  • レモングラス(みじん) : 3本
  • 煎り米(粗挽き) : 大さじ1 1/2杯
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • ニラ(刻む) : 4株
  • ミントの葉 : 12枚
  • ライム汁 : 大さじ2杯
  • 水 : 少々
  • サラダオイル : 少々

作り方

ラープタウフー

1. 豆腐を一口大に切り、少量のサラダオイルをひいたフライパンでキツネ色に色がつくまで手早く炒める。

2. 豆腐が色づいたら火を極弱火にして、水以外の材料を上記のの材料表の順に右上から1種類づつ加えながら炒め、よく混ぜ合わせる。

3. フライパンの中のものが乾いた感じになってきたら、水を少量(大さじ1杯程度)加えて、ほんのりと湿った感じに仕上げる。

4. キャベツやレタス、いんげん、きゅうりなど大量の生野菜を添えていっしょに食べる。

※ ここがポイント : 主食のご飯はできれば蒸したもち米にしたほうがタイの雰囲気を味わえて楽しいです。

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