タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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スパイシー五目サラダ(ヤムヤーイ)

 

材料(2〜4人分)

  • 芝エビ : 80g
  • 豚肉(赤身、薄切り) : 80g
  • 豚レバー(薄切り) : 80g
  • レモングラス(みじん) : 3本
  • ニラ(刻む) : 4株
  • トマト(ぶつ切り) : 中1個
  • タマネギ(薄切り) : 中1個
  • マッシュルーム(薄切り) : 20g
  • 固ゆで卵(8等分) : 1個
  • ミントの葉 : 12枚
  • パクチー(みじん) : 2株分
  • シャロット(薄切り) : 5個
  • 酢漬けニンニク(薄切り) : 大さじ2杯
  • 酢漬けニンニクの汁 : 小さじ2杯
  • ピッキーヌ(みじん) : 4〜7本
  • ナンプラー : 大さじ1 1/2杯
  • ライム汁 : 大さじ3杯
  • 砂糖 : 適量
  • レタス : 2〜3枚

作り方

ヤムヤーイ

1. 殻をむいた芝エビを水でよく洗い、軽く塩をしたお湯でさっと火をとおし、冷やしておく。

2. 豚肉と豚レバーも同様にして火をとおし、冷やしておく。

3. 芝エビと豚肉、レバーが室温程度まで冷えたらボウルにいれ混ぜ合わせ、レタスとゆで卵以外のすべての材料を加える。

4. ボウルの中ですべての材料をさっと混ぜながら調味料で味付けをする。甘味、塩味、辛味、酸味の全てが上手に調和するように味を整えて下さい。

5. 皿にレタスをしき、できあがったサラダをその上に軽く盛りつける。

6. 最後に切ったゆで卵を飾ってできあがり。

※ ここがポイント : レバーがお好みでないならば、鶏肉や厚揚げなどを使ってもおいしくいただけるので、お試しになってみて下さい。

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