スパイシー五目サラダ（ヤムヤーイ）

1. 殻をむいた芝エビを水でよく洗い、軽く塩をしたお湯でさっと火をとおし、冷やしておく。

2. 豚肉と豚レバーも同様にして火をとおし、冷やしておく。

3. 芝エビと豚肉、レバーが室温程度まで冷えたらボウルにいれ混ぜ合わせ、レタスとゆで卵以外のすべての材料を加える。

4. ボウルの中ですべての材料をさっと混ぜながら調味料で味付けをする。甘味、塩味、辛味、酸味の全てが上手に調和するように味を整えて下さい。

5. 皿にレタスをしき、できあがったサラダをその上に軽く盛りつける。

6. 最後に切ったゆで卵を飾ってできあがり。

※ ここがポイント ： レバーがお好みでないならば、鶏肉や厚揚げなどを使ってもおいしくいただけるので、お試しになってみて下さい。