鶏肉のレモングラス風味炒め（ガイタクライ）

1. レモングラスは芯のやわらかい部分をみじん切りにする。

2. 鶏肉以外の材料をボウルの中で混ぜ、1時間ほどねかせる。

3. フライパンにサラダオイルをひき、比較的高温になるまで温める。

4. 一口大に切った鶏肉を炒め、あらまし火がとおったら（2）を加えて水分がなくなるまで炒める。

5. 皿に盛りつけてできあがり。

※ ここがポイント ： もし手に入るようでしたら、生のコショウを使うとより香りよく美味しくできあがります。レモングラスの葉の硬い部分は、食べるときによけれるように大きめに切って使ってもかまいません。