牛肉のレッドカレー（ケーンペッヌア）

1. 牛肉は一口大に切り、赤トウガラシは薄めにスライス、たけのこは3mm程度の厚さでいちょう切りにする。

2. ココナッツミルクの半量を鍋に入れ、油が分離してくるまで火にかける。

3. さらにサラダオイルを加えてからレッドカレーペーストを炒め、香りがたってきたらコブミカンの葉をちぎって入れる。

4. 牛肉を入れてあらまし火がとおったら残りのココナッツミルクを加えて炒める。

5. さらにタケノコを加えて煮る。煮詰まってきたら水を加えて濃さを調整する。このとき、普通のカレーのようにどろっとさせずに、さらっとスープのように仕上げて下さい。

6. パームシュガー、ナンプラー、赤トウガラシを加えて混ぜ合わせ、味を整えてできあがり。

※ ここがポイント ： このほかの具の組みあわせとして、なす（タイなす）にはエビ、かぼちゃには豚肉の相性が良いようです。是非お試しになってみて下さい。