タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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ザボンのピリ辛サラダ(ヤムソムオー)

 

材料(2〜4人分)

  • ザボンの実(ほぐす) : 3カップ
  • エビ(中型) : 8尾
  • ミントの葉 : 1カップ
  • ピッキーヌ(みじん) : 大さじ1杯
  • レモングラス(斜め切り) : 1/3カップ
  • ライム汁 : 大さじ2杯
  • ナンプラー : 大さじ1杯
  • フライドオニオン : 1/3カップ
  • グラニュー糖 : 小さじ1/2杯

作り方

ヤムソムオー

1. ザボンは皮をむいて種を取り除き、実をほぐしておく。

2. グラニュー糖を大さじ1杯の水に溶かしておく。

3. エビをさっとゆでて火をとおし、食べやすい大きさに切っておく。

4. 大きめのボウルにすべての材料を入れ、丁寧に味がなじむようにさっと混ぜ合わせる。

5. 甘味、酸味、塩味、辛味がバランスよく調和するように味を整えてできあがり。

※ ここがポイント : ミントの葉のシャキシャキ感と、フライドガーリックのカリカリ感がなくらないうちにお召し上がり下さい。グレープフルーツやはっさく、夏みかんなどでも代用できますが、その場合は砂糖の量やライムジュースの量を上手に調整して下さい。

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