ザボンのピリ辛サラダ（ヤムソムオー）

1. ザボンは皮をむいて種を取り除き、実をほぐしておく。

2. グラニュー糖を大さじ1杯の水に溶かしておく。

3. エビをさっとゆでて火をとおし、食べやすい大きさに切っておく。

4. 大きめのボウルにすべての材料を入れ、丁寧に味がなじむようにさっと混ぜ合わせる。

5. 甘味、酸味、塩味、辛味がバランスよく調和するように味を整えてできあがり。

※ ここがポイント ： ミントの葉のシャキシャキ感と、フライドガーリックのカリカリ感がなくらないうちにお召し上がり下さい。グレープフルーツやはっさく、夏みかんなどでも代用できますが、その場合は砂糖の量やライムジュースの量を上手に調整して下さい。