タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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エビの甘酸っぱいあんかけ(クンラートナー)

 

材料(3〜4人分)

  • ブラックタイガー : 10尾
  • タマネギ(角切り) : 中1個
  • トマト(ザク切り) : 大2個
  • キュウリ(角切り) : 小2本
  • シシトウ(斜め切り) : 10本
  • ワケギ(小口切り) : 5本
  • トウガラシ : 3本
  • フクロタケ(薄切り) : 10個
  • ケチャップ : 大さじ3杯
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • 酢 : 大さじ3杯
  • 砂糖 : 大さじ5杯
  • コーンスターチ : 大さじ2杯
  • サラダオイル : 大さじ3杯
  • 水 : 適量

作り方

クンラートナー

1. 殻をむき背わたをとったブラックタイガーを、サラダオイルをひいた鍋で炒めて火をとおす。

2. キュウリとシシトウを加え、30秒程度さっと炒める。焦げそうなときは軽く水を加える。

3. ナンプラー、砂糖、酢、ケチャップを加えて、砂糖が溶けるまで炒める。

4. 残りの野菜を加え、手早く20秒程度炒める。

5. 鍋に1 1/2カップの水を加え、さらに大さじ3杯の水で溶いたコーンスターチを入れて煮こみながら味を整え、ソースがあんかけ状になったらできあがり。

※ ここがポイント : 温かいご飯にかけてもおいしくいただけます。エビや野菜などの具は、豆腐や魚などお好みで色々試して見て下さい。

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