タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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鶏肉のケチャップ炒め煮(パッガイデェーン)

 

材料(2〜4人分)

  • 鶏肉 : 300g
  • ケチャップ : 1/2カップ
  • シーズニングソース : 大さじ2杯
  • 日本酒 : 大さじ1杯
  • グラニュー糖 : 大さじ1杯
  • あじ塩 : 小さじ1/4杯
  • 白コショウ : 少々
  • 水 : 1/2カップ
  • サラダオイル : 大さじ3杯
  • レタス : 適宜

作り方

パッガイデェーン

1. 皮をとった鶏肉を冷水でよく洗い、一口サイズに切っておく。

2. ケチャップ、シーズニングソース、日本酒、グラニュー糖、味塩、白コショウをボウルに入れ、グラニュー糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。

3. できたソースに鶏肉を加え、ソースをよくからめてから冷蔵庫で30分程度ねかせる。

4. 中華鍋に油を入れ中程度の火でよく加熱し、(2)の鶏肉とソースを加えてさっと2分程度手早く炒める。

5. さらに水を加えて鶏肉に火がとおるように煮炒めながら水分を飛ばす。

6. できあがった鶏肉をレタスをひいたお皿に盛りつけ、鍋に残ったソースを適量かけてできあがり。

※ ここがポイント : 鶏肉だけでなく、豚肉やソーセージ、厚揚げなどでも美味しくできあがります。

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