タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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鶏肉のイエローカレー(ケーンカリーガイ)

 

材料(3〜4人分)

  • 鶏もも肉 : 200g
  • ジャガイモ : 中1個
  • タマネギ : 1/2個
  • イエローカレーペースト : 50g
  • ココナッツミルク : 400ml
  • ナンプラー : 大さじ1杯
  • パームシュガー : 大さじ1杯
  • キュウリの甘酢漬けの材料
    • 酢 : 大さじ3杯
    • お湯 : 大さじ2杯
    • グラニュー糖 : 小さじ2杯
    • 塩 : 小さじ1/4杯
    • キュウリ(薄切り) : 1/2カップ
    • シャロット(薄切り) : 1/4カップ
    • トウガラシ(斜め切り) : 大さじ2杯

作り方

ケーンカリーガイ

1. ジャガイモを一口大に切りゆでておく。タマネギは2cm角、鳥もも肉は一口大に切る。

2. 鍋を熱しココナッツミルクを半量入れて、泡立ってきたらイエローカレーペーストを半量加える。

3. 中火にしてペーストを煎るような感じで炒め、ココナッツミルクとなじんだら残りのペーストを加えて混ぜながら煮る。

4. ココナッツミルクから油分が分離してきたら鶏肉を入れて炒め、さらにナンプラーを加えて肉とペーストがなじむまで炒める。

5. 残りのココナッツミルクとパームシュガーを加えて混ぜ合わせる。

6. タマネギを入れ火がとおるまで煮こむ。

7. ゆでておいたジャガイモを入れなじむように1分程度煮てできあがり。(煮詰まってしまった場合は水を加えて濃さを調節して下さい)

※ キュウリの甘酢漬け(アージャット)は、お湯にグラニュー糖と塩を溶かしてからその他の材料をすべて入れて漬け込みます。

※ ここがポイント : ジャガイモやタマネギが入っていて比較的マイルドな味で日本のカレーに似ており、タイカレーに入門するのによいかも知れません。ただしさらっとしたスープのようにに仕上げるようにして下さい。

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