タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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厚揚げと豚肉団子のスープ(ケーンチュータウフムーサップ)

 

材料(2〜4人分)

  • 厚揚げ : 1丁
  • 豚ひき肉 : 100g
  • パクチーの葉(みじん) : 大さじ2杯
  • 白コショウ : 小さじ1/4杯
  • 日本酒 : 小さじ2杯
  • シーユーカオ : 小さじ2杯
  • ごま油 : 小さじ1/4杯
  • サラダオイル : 小さじ2杯
  • コーンスターチ : 大さじ1杯
  • グラニュー糖 : 小さじ1/4杯
  • ホウレンソウ、からし菜等 : 適宜
  • 豚骨スープ用の材料
    • 水 : 1リットル
    • 豚骨 : 500g
    • ニンニク : 3個
    • パクチーの根 : 3本
    • 塩 : 小さじ1/2杯
    • シーユーカオ : 適量

作り方

ケーンチュータウフムーサップ

1. まず、豚骨スープの材料を大きめの鍋に入れて煮たたせ、その後中弱火で20分程度煮こみ、できたスープを濾しとって別の鍋に移しておく。

2. 厚揚げと菜っ葉以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。

3. 食べやすい大きさに切った厚揚げの横腹に切れ目を入れて(2)を詰めて楊枝で留め、残った材料は肉団子にしておく。

4. 豚骨スープを沸騰させ、厚揚げと肉団子を加えて火がとおるまで中弱火で煮る。

5. 最後に菜っ葉を加えてシーユーカオや塩、砂糖などで味を整えてできあがり。

※ ここがポイント : どんな料理にも合うあっさりとした辛くないスープです。鶏がらスープをベースにしてもおいしくできあがります。

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