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タイ風白身魚の煮つけ(トムケムプラー)

 

材料(2〜3人分)

  • 白身魚の切り身 : 150g×2切れ
  • パクチーの根(みじん切り) : 大さじ1杯
  • ニンニク(潰す) : 大さじ1 1/2杯
  • グラニュー糖 : 大さじ1杯
  • 塩 : 小さじ2杯
  • シーユーダムワン : 小さじ2杯
  • レモン汁 : 大さじ2杯
  • 水 : 2カップ
  • サラダオイル : 大さじ2杯

作り方

トムケムプラー

1. 白身魚の切り身を冷水でよく洗った後水気をふきとり、レモン汁をふりかけておく。

2. フライパンにサラダオイルをひいて熱した後魚の切り身を入れ、焦げない程度に両面から火をとおす。

3. 鍋に残りの材料をすべて入れ、火にかけてよく混ぜ合わせながら30秒程度煮たたせる。

4. さらに魚の切り身を鍋に入れ、30秒程度軽く煮て火からおろす。

5. ちょっと深めの器に煮汁ごと盛りつけてできあがり。

※ ここがポイント : お好みでパクチーの葉を散らして下さい。魚を煮る時間は魚の切り身の種類や味付けの好みで適当に変更して下さい。

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