タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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鶏肉のせ中華和え麺(バミーヘンガイ)

 

材料(2〜3人分)

  • 中華生麺 : 3食
  • 鶏肉 : 300g
  • オイスターソース : 大さじ2杯
  • シーユーカオ : 大さじ1/2杯
  • シーユーダムワン : 大さじ1杯
  • グラニュー糖 : 小さじ1/2杯
  • 日本酒 : 大さじ1杯
  • 白コショウ : 小さじ1/4杯
  • 黒コショウ : 小さじ1/4杯
  • 鶏がらスープ : 2カップ
  • サラダオイル : 大さじ2杯
  • コーンスターチ : 大さじ3杯
  • トウガラシ酢 : 大さじ3杯
  • 青トウガラシ : 2本

作り方

バミーヘンガイ

1. ボウルに、一口大に切った鶏肉とオイスターソース、シーユーカオ、シーユーダムワン、グラニュー糖、日本酒、白コショウ、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせ、そのまま10分程度おき味をなじませる。

2. サラダオイルをひいたフライパンに(1)の鶏肉を入れて火がとおるまで炒める。

3. 次にフライパンの中に鶏がらスープを加え、スープの量が1/4程度になるまで煮込む。

4. さらに水で溶いたコーンスターチを加え、ちょっと粘りが出る程度まで煮る。

5. 湯通ししてからよく湯切りをした中華麺をちょっと深めのさらに盛り、(4)の鶏肉とソースをかけ、生野菜や薬味を飾り付ける。

6. トウガラシ酢とスライスした青トウガラシを添えてサーブして下さい。

※ ここがポイント : 中華麺だけでなく、米麺やご飯を使っても大変おいしくいただけます。トウガラシ酢と青トウガラシでお好みの辛味や酸味に仕上げていただいて下さい。

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