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豚ひき肉のイカ詰めカレー風味(チューチープラームックヤッサイ)

 

材料(2人分)

  • イカ(小型) : 5杯
  • 詰め物用の材用
    • 豚ひき肉 : 250g
    • 粉コショウ : 小さじ1/4杯
    • シーユーカオ : 小さじ2杯
    • 日本酒 : 小さじ2杯
    • サラダオイル : 小さじ2杯
    • コーンスターチ : 大さじ1杯
    • 砂糖 : 小さじ1/2杯
  • カレーソースの材料
    • ココナッツクリーム : 1カップ
    • ココナッツミルク : 1/2カップ
    • レッドカレーペースト : 大さじ2 1/2杯
    • ナンプラー : 小さじ1杯
    • パームシュガー : 小さじ1/2杯
    • スイートバジルの葉 : 1/2カップ
    • コブミカンの葉(千切り) : 大さじ1杯

作り方

チューチープラームックヤッサイ

1. イカは皮をむき、わたを取り出してから冷水でよく洗って水気を切っておく。

2. 詰め物用の材料をボウルでよく混ぜ合わせ、箸やスプーンを使ってイカに詰め、楊枝を使って餡が出ない様に開口部をとめる

3. 準備ができたイカを火がとおるまで10〜15分間蒸す。

4. イカを蒸している間に、下記の手順でカレーソースを作る。

(1). ココナッツクリームを深めの鍋に入れて火にかけ、油が分離してくるくらいまで炒める。

(2). レッドカレーペースト、ナンプラー、パームシュガーを加え香りが立つまで30秒程度混ぜ合わせる。

(3). ココナッツミルクとスウィートバジルを加え、さらに炒めながら味を整えてちょっと濃めのソースに仕上げる。

5. 蒸しあがったイカを皿に盛りつけ、カレーソースをかけてコブミカンの葉を散らせばできあがり。

※ ここがポイント : カレーペーストはすでに味が濃いめについているので、ソースを作るときのナンプラーとパームシュガーは味見をしながら加えるようにして下さい。あわせて、ココナッツミルクの量もお好みで調節するようにするとよいでしょう。

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