タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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エビのニンニク風味蒸し(クンヌンガティアム)

 

材料(2〜3人分)

  • エビ(中型) : 300g
  • ニンニク(潰す) : 100g
  • 粉コショウ : 5g
  • 塩 : 5g
  • タピオカ粉 : 10g
  • 砂糖 : 10g
  • ソース用の材料
    • シーユーカオ : 30g
    • 水 : 300ml
    • 醤油 : 20g
    • シーズニングソース : 20g
    • ニンニク(潰す) : 5g
    • パクチー(みじん切り) : 5g
    • ショウガ : 5g
    • 日本酒 : 5g
    • ゴマ油 : 5g

作り方

クンヌンガティアム

1. まず最初に、ソース用の材料をすべて鍋に入れ、10分程度煮てソースを作っておく。

2. エビは殻をむき冷水できれいに洗ってから水を切り、耐熱の皿に並べておく。

3. エビ以外の材料をボウルに入れてよく混ぜてからエビの上にかけ、皿ごとあらかじめ熱しておいた蒸し器に入れてエビに火がとおるまで蒸しあげる(5分程度)。

4. 蒸し器から取り出し、エビの上に(1)のソースをかけてできあがり。

※ ここがポイント : 蒸しあがったばかりのあつあつの物を召し上がって下さい。お好みで生野菜を飾りに添えると彩りよく仕上がります。

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