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白身魚のライム風味蒸し(プラーヌンマナーオ)

 

材料(2〜4人分)

  • 白身魚(500g) : 1尾
  • ピッキーヌ(みじん切り) : 大さじ2杯
  • ニンニク(みじん切り) : 大さじ3杯
  • ライムジュース : 大さじ4杯
  • ナンプラー : 大さじ2杯
  • 塩 : 適量
  • パクチーの葉 : 適量
  • ライム : 1個

作り方

プラーヌンマナーオ

1. 魚はうろこと内臓をとり、冷水できれいに洗ってから身の両側に2〜3本の切れ目を入れる。

2. 魚の両側に塩をふり、10分程度おいてから軽く水で洗い流し、水分をふき取っておく。

3. 耐熱の食器に魚をのせ、ニンニクとピッキーヌをふりかけ、さらにナンプラーとライムジュースを注ぐ。

4. 魚を食器ごとあらかじめ熱しておいた蒸し器に入れ、火がとおるまで約20分程度蒸しあげる。

5. パクチーの葉とライムのスライスを散らしてできあがり。

※ ここがポイント : 切り身の魚を使えば気軽に作れます。

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