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揚げ魚のスイートチリソースがけ(プラートートサームロット)

 

材料(2〜4人分)

  • 白身魚(800g) : 1尾
  • トウガラシ(みじん切り) : 大さじ5杯
  • ニンニク(みじん切り) : 大さじ4杯
  • シャロット(みじん切り) : 大さじ5杯
  • パクチーの根(みじん切り) : 大さじ1杯
  • タマリンド汁 : 大さじ4杯
  • ナンプラー : 大さじ1 1/2杯
  • パームシュガー : 大さじ1 1/2杯
  • サラダオイル : 大さじ2杯
  • お湯 : 適量

作り方

プラートートサームロット

1. 魚はうろこと内臓をとり冷水できれいに洗ってから両側に塩をふり、10分程度おいた後軽く水で洗い流してから水分をふき取っておく。

2. 中華鍋や大きめのフライパンを使い、魚を丸ごと油で揚げる。

3. 魚に十分に火がとおったらフライパンからあげて、油を切っておく。

4. フライパンにサラダオイルをひき、ニンニク、シャロット、トウガラシ、パクチーの根を入れ、香りがたってくるまで炒める。

5. 次にタマリンド汁、ナンプラー、パームシュガーを加え、パームシュガーが溶けるまでよく混ぜ合わせる。

6. ソースがちょうどあんかけくらいのとろみになるように、お湯を加えて調整しながら味を整える。

7. 魚を皿に盛りつけ、ソースをかけてできあがり。

※ ここがポイント : 切り身の魚と市販のスイートチリソースを使えば気軽に作れます。お好みでパクチーの葉を散らしてお召し上がり下さい。

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