タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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空芯菜の中国風すまし汁(ケーンチューパックブン)

 

材料(3〜4人分)

  • 肉団子用の材料
    • 豚ひき肉 : 300g
    • シーユーカオ : 大さじ1杯
    • サラダオイル : 大さじ2杯
    • 日本酒 : 小さじ2杯
    • コーンスターチ : 小さじ1/2杯
    • グラニュー糖 : 小さじ1/4杯
  • 空芯菜の葉 : 6カップ
  • 豆腐 : 1丁
  • スープ用の材料
    • 豚骨スープ : 1リットル
    • ニンニク : 2片
    • 白コショウ : 適量
    • シーユーカオ : 適量

作り方

ケーンチューパックブン

1. まず鍋に豚骨スープと潰したニンニクを入れて煮立たせ、シーユーカオと白コショウでだいたいの味付けをしておく。

2. ボウルに、空芯菜の葉と豆腐以外の肉団子用の材料を入れ、丁寧によく混ぜ合わせる。

3. 鍋のスープを再び煮立たせ、肉団子を作りながら加えていく。

4. 肉団子に火がとおったら一口大に切った豆腐を加え、さらに空芯菜の葉を入れてさっとひと煮立ちさせてできあがり。

5. 最後にもう1度味を整えてからお召し上がり下さい。

※ ここがポイント : お好みで空芯菜の茎もご利用下さい。またパクチーの葉を散らしてもいいでしょう。

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