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シシトウの豚ひき肉詰め激辛サラダ(ヤムプリックユアヤッサイ)

 

材料(2〜3人分)

  • シシトウ : 8〜10本
  • 詰め物用の材料
    • 豚ひき肉 : 75g
    • グラニュー糖 : 小さじ1/4杯
    • ナンプラー : 小さじ1/2杯
    • 日本酒 : 小さじ1/2杯
    • サラダオイル : 小さじ2杯
    • コーンスターチ : 小さじ2杯
  • 白コショウ : 小さじ1/8杯
  • トマト : 中1個
  • キュウリのピクルス : 1本
  • エビ : 中4尾
  • 芹菜 : 4本
  • シャロット(薄切り) : 1/4カップ
  • ワケギ(小口切り) : 1/4カップ
  • ピッキーヌ(みじん切り) : 小さじ2杯
  • ナンプラー : 大さじ1 1/2杯
  • ライム汁 : 大さじ1 1/2杯
  • グラニュー糖 : 小さじ1/4杯

作り方

ヤムプリックユアヤッサイ

1. シシトウのヘタを切り取り種を取り出し、中に詰め物用の材料を混ぜ合わせて作った餡を詰める。

2. (1)を蒸して餡に火をとおし、冷えたら1/2〜1/3の長さに切っておく。

3. トマトは1/8に切り、キュウリのピクルスは種の部分を取ってぶつ切り、エビは殻をむいてからゆでてぶつ切り、芹菜は2cmほどの長さに切る。

4. (3)と残りの材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。

5. (2)と(4)を合わせて軽く混ぜ、皿に盛りつけてできあがり。

※ ここがポイント : シシトウの辛さによってピッキーヌの量を増減して、お好みの辛さに仕上げて下さい。

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