タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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タピオカパールを使った簡単レシピ

 

タピオカ イン ココナッツミルク(サーク ピアック ナム カティ) 4人分

1. たっぷりの熱湯に20分程度つけておいたタピオカパール(150g)を、さらにたっぷりのお湯で10分程度ゆでてもどし、ざるにあげて冷水をかけて冷やす。

2. ココナッツクリームパウダー(60g)を湯(300ml)で溶き、砂糖(カップ1杯)と塩(少々)を入れて溶かして味を整え粗熱をとる。

3. 1と2をボウルに入れさっと混ぜてから冷蔵庫で冷やしてできあがり。

かぼちゃとタピオカのお汁粉(ファクトーン サーク) 6人分

1. 種と皮をきれいに取って蒸したかぼちゃ(400g)を水(300ml)といっしょにミキサーにかけ、なめらかになるまで回す。

2. できたものを鍋に入れ、ココナッツミルク(250ml)、パームシュガー(150g)、塩(小さじ1/4)を加えてひと煮立ちさせ、味を整える。

3. タピオカ(100g)を水で洗い、たっぷりのお湯で10分程度ゆで、タピオカが透明になったら火を止めてザルにあげる。

4. 2と3を混ぜ合わせ、器に盛ってミントの葉を散らす。

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