タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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タイ料理のたれ

 

プリック ナンプラー

タイ料理の基本となるたれ、揚げ物やグリル料理に合います。
刻んだ生トウガラシ(乾燥物でも可)5〜6本分とナンプラー大さじ1杯、レモン汁大さじ1杯を混ぜる。

ナンプリック ポン

イサーンでよく使う辛いたれ、肉料理に合います。
粉トウガラシ大さじ1杯、ナンプラー大さじ11杯、レモン汁大さじ1杯、砂糖小さじ1杯を混ぜる。

プリック ナンプラー カティアム

にんにく風味のたれ、揚げ物や肉料理に合います。
細かく刻んだ生トウガラシ5〜6本とにんにく2片分とナンプラー大さじ1杯、レモン汁大さじ1杯を混ぜる。

ナンプリック タオチオ

味噌風味の塩辛いたれ、焼き魚に合います。
細かく刻んだ生トウガラシ5〜6本とつぶして刻んだにんにく2片分、薄切りのショウガ1枚、砂糖大さじ2杯、酢1/5カップ、タオチオ(味噌でも可)大さじ1/2杯、水1/5カップを鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたら冷やす。

いずれもナンプラーとレモン汁は同量で、他の材料はお好みで調節してご自分の味に仕上げて下さい。

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