タイ料理の食材、レシピはアジアフーズタイの味

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カピ(蝦醤)\400(250g)

 
カピ

小エビを塩漬けにして、発酵、熟成させた物をペースト状にしてからほどよく乾燥させたうま味調味料です。
ナンプラーが日本での醤油なら、カピは味噌のような位置付けといったところでしょうか。
発酵食品特有の強烈なにおいは、加熱する事によって香ばしい匂いへと変わるので、炒め物に使う時はまずカピを炒めて香りを出してから、他の材料を加えるといいでしょう。
とはいえ、そのにおいはかなりきついのでお好みに応じて少量づつ使うようにして下さい。
蓋を開けると半透明の蝋状のもので封がしてありますので、それを取り外してからご使用下さい。

※ 調味料等の商品は、開栓、開封後は必ず冷蔵庫に保存し、なるべくお早めにご使用下さい。乾き物等は、直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい。
※ すべての取り扱い商品は、食物アレルギー物質を含んでいる可能性を否定できません。厳重にご注意の上、ご使用いただきますようお願い申し上げます。
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